食品細菌検査 検査項目表
| 検査項目 |
検査日数（目安） |
検査方法 |
備考 |
| 一般生菌数 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
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| 大腸菌群 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
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| 大腸菌（E.Coli） |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
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| 黄色ブドウ球菌 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
|
| サルモネラ属菌 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
|
| 腸炎ビブリオ |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
定量（最確数）の検査も可能 |
| 病原性大腸菌O-157 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
|
| 病原性大腸菌 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
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| クロストリジウム属菌 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
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| カンピロバクター |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
|
| セレウス菌 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
|
| ウェルシュ菌 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
|
| セレウス菌 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
|
| 乳酸菌 |
３～４営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
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| 真菌（カビ・酵母） |
６～８営業日 |
食品衛生検査指針 微生物編に準拠 |
同定検査の場合は7～30営業日 |
| ノロウイルス検査 |
1～２営業日 |
リアルタイムＰＣＲ法による |
牡蠣のノロウイルス検査 |
拭き取り検査 検査項目表
| 検査項目 |
検査日数（目安） |
検査方法 |
備考 |
| 一般生菌数 |
３～４営業日 |
標準寒天培地平混釈培養法 |
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| 大腸菌群 |
３～４営業日 |
デソキシコーレイト寒天培地混釈培養法 |
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| 大腸菌 |
３～４営業日 |
ＥＣ発酵管培養法 |
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| 黄色ブドウ球菌 |
３～４営業日 |
卵黄加マンニット食塩寒天培地平板塗抹法 |
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| サルモネラ属菌 |
３～４営業日 |
緩衝ペプトン水増菌法 |
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| 病原性大腸菌O-157 |
３～４営業日 |
ノボビオシン加ｍＥＣ培地増菌法 |
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| 腸炎ビブリオ |
３～４営業日 |
アルカリペプトン水増菌法 |
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| 真菌（カビ・酵母） |
６～８営業日 |
ポテトデキストロース寒天培地平板塗抹法 |
同定検査の場合は7～30営業日 |
落下菌検査 検査項目表
| 検査項目 |
検査日数（目安） |
検査方法 |
備考 |
| 一般生菌数 |
３～４営業日 |
衛生試験法・注解による |
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| 真菌（カビ・酵母） |
６～８営業日 |
衛生試験法・注解による |
同定検査の場合は7～30営業日 |
