食品細菌検査 検査項目表

検査項目 検査日数(目安) 検査方法 備考 
一般生菌数 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
大腸菌群 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
大腸菌(E.Coli) 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
黄色ブドウ球菌 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
サルモネラ属菌 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
腸炎ビブリオ 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  定量(最確数)の検査も可能
病原性大腸菌O-157 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
病原性大腸菌 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
クロストリジウム属菌 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
カンピロバクター 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
セレウス菌 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
ウェルシュ菌 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
セレウス菌 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
乳酸菌 3~4営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠  
真菌(カビ・酵母) 6~8営業日 食品衛生検査指針 微生物編に準拠 同定検査の場合は7~30営業日
ノロウイルス検査 1~2営業日 リアルタイムPCR法による 牡蠣のノロウイルス検査

拭き取り検査 検査項目表

検査項目 検査日数(目安) 検査方法 備考 
一般生菌数 3~4営業日 標準寒天培地平混釈培養法  
大腸菌群 3~4営業日 デソキシコーレイト寒天培地混釈培養法  
大腸菌 3~4営業日 EC発酵管培養法  
黄色ブドウ球菌 3~4営業日 卵黄加マンニット食塩寒天培地平板塗抹法  
サルモネラ属菌 3~4営業日 緩衝ペプトン水増菌法  
病原性大腸菌O-157 3~4営業日 ノボビオシン加mEC培地増菌法  
腸炎ビブリオ 3~4営業日 アルカリペプトン水増菌法  
真菌(カビ・酵母) 6~8営業日 ポテトデキストロース寒天培地平板塗抹法 同定検査の場合は7~30営業日

落下菌検査 検査項目表

検査項目 検査日数(目安) 検査方法 備考 
一般生菌数 3~4営業日 衛生試験法・注解による  
真菌(カビ・酵母) 6~8営業日 衛生試験法・注解による 同定検査の場合は7~30営業日